生活提示蘑菇味虽美,采摘需谨慎

年6月10号，突发一起中毒事件，一家三口误食曼陀罗后住进了ICU。当时全城爱心接力寻药的消息几乎刷爆了小编的朋友圈！

最近，随着秋雨的不断滋润，小蘑菇们也都争先恐后的露了头，上山采蘑菇的人也多了起来，小编不由得担心起来，广大人民群众是否对蘑菇有充分的了解和认识？在此提醒大家蘑菇味虽美，采摘需谨慎！

我大美东北的10种野生蘑菇

榛蘑

东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。

大腿蘑

也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。

白香菇

野生香菇之一，俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布。通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。应采集后晾干备食。一般和肉类炖食，味道特别香，口感特别好。与它同类，比它更好的是粉紫香菇，俗称紫花脸，白中透着紫色，形态及生长习性和白香菇类似。

鸡油菇

伞盖杏黄色，菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名。一般生长在山坡上的砂石褶皱间。最好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收。干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香。

鸡蛋黄蘑

又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇，所以又称凯撒大帝蘑。是东北野生最为美丽迷人的菌类，艳美得让人不忍采集。生长在乔木或灌木（不十分密）林中。初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘，边缘有明显条纹。菌肉白色。菌褶黄色，较厚。菌柄淡黄色，具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心。一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可。

松树蘑

生长在长青松树林中，较常见。伞盖老红色，伞褶黄色，海绵状，伞柱黄色。表面有黏液，弄到手上不易洗去。食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分，最好晾干后食用。食用鲜品时，如胃肠不好，会导致腹泻，但无大碍。干品则无此不适。

松树伞

也称红蘑、松树钉，学名血红铆钉菇。生长在长青松树林中，而且必须有阔叶树种混杂，这样才能生成它的菌根。伞盖若雨伞状，圆心处尖起，一般颜色较深，为酱红色，菌杆颜色也较深，手感较湿黏，但无黏液，具有丰富营养价值，应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。

猴头菇

因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上，死掉的枝杈的伤疤处，一般为对生，或生在一起，或树间相望。是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品。

扫帚蘑

生长在针阔混交林中，一般成片分布。因其形状像扫帚而得名。长大后，根部中空，整体分量较轻，不宜晾晒，食用鲜品味道好。

杨树口蘑

实体中等至较大。菌盖扁半球形至平展，边缘内卷变至平展和波状，粘，浅红褐色，趋向边缘色浅，被棕褐色细小鳞片，气味香，菌肉较厚，污白色，伤处变暗。菌柄比较粗壮，内实至松软可食用，味道较好，常食对治疗过敏性血管炎有辅助作用。此种菌在我国北方人工杨树林带的沙土上出产量大，尤其在内蒙古，黑龙江一带当地群众广泛采食，是一种很有食用价值的野生食菌。

我叫毒蘑菇！

我国毒蘑菇约有种，蘑菇中毒的机理十分复杂，毒蘑菇中毒没有特效解毒药，毒素会损害肝肾等器官，死亡率极高！约50克的白毒伞即可使50公斤的成年人致命。

所以小编列出了常见的毒蘑菇，大家一定要注意！

常见误区

×鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒

这是有关蘑菇的谣言中流传最广的一句。事实上颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒！

×长在潮湿处或粪便处的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒

所有蘑菇都只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”“肮脏”与蘑菇的毒性无关！

×蘑菇跟银器、大蒜一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银，但毒蘑菇不含硫或硫化合物，不会令银器变黑。大蒜有杀菌作用，但对毒蘑菇无能为力！

×有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

有的毒蘑菇的确会有分泌物或受伤变色，但如奶浆菌等多汁蘑菇也会有此类变化，但是它们不仅没毒，还是美味食用菌！

×生蛆、生虫的蘑菇没有毒

人与昆虫差别很大，同一种毒蘑菇对人与动物来说，很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。

中毒表现

各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为4类：

1.胃肠炎型：潜伏期0.5～6小时，病人出现反复恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重呕吐腹泻者可导致脱水、血压下降甚至休克等临床表现。

2.神经精神型：潜伏期1～6小时。临床表现为副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现，个别病例因此而死亡。部分中毒者可有周围神经炎表现。

3.溶血型：潜伏期6～12小时。除腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状外，主要有畏寒、发热、急性贫血貌、腰腹痛、黄疸、解酱油色尿等严重症状，可有肝脾肿大、红细胞、血色素下降、总胆红素和脂溶性胆红素升高，严重者导致急性肾衰竭。

4.中毒肝病型：潜伏期：6～72小时，多在24小时内发病。胃肠炎期：症状持续1～2日缓解。假愈期：继肠胃炎症状缓解后，给人以病愈感觉。肝损害期：中毒后1～5日（平均2～3日）出现进行性肝功能障碍，以中毒性肝损害为突出临床表现，肝大、黄疸、转氨酶升高，严重者伴全身出血倾向、肝性脑病。

不小心误食毒菇怎么办？！

自我急救可采用催吐方法，压迫舌根或饮用大量淡盐水来催吐。而立即就医是首选！应及早治疗，否则会引起严重的后果。最好能保留食用的毒菌，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。

如何预防蘑菇中毒？

有很多种方法！

那是不可能的！

最行之有效的办法

不采摘，不食用！

不采摘，不食用！

不采摘，不食用！

（文字整合于网络）

常见误区

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