喝牛奶致癌补钙就能防骨质疏松吗

早餐喝一杯，开启一整天的活力；

睡前喝一杯，助自己香甜入梦。

作为公认的营养饮品，

牛奶已成为很多人健康生活的一部分。

　　不过，喝牛奶可是个技术活啊，喝不对可能让营养大打折扣。什么样的牛奶最好？你适合喝哪种奶？都是值得好好说道的东西。今天露露带你一起揭开牛奶不为人知的“秘密”......

1、牛奶有四好，你却不知道？

　　首先，牛奶含有的蛋白质被称为优质蛋白，容易被人体消化吸收，并且能与谷类蛋白质发生营养互补作用。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，也是其他食物无法比拟的。

　　其次，牛奶的钙含量不仅高，并且吸收率也高，是膳食钙的最佳来源。一克牛奶可以提供一毫克钙，因此一袋克的牛奶大约可以提供成人一日推荐摄入钙量的三分之一，接近每日推荐摄入量的40%。

　　再次，牛奶还是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的维生素B2，这种营养素正是中国人常缺少的。

维生素B2缺乏，会呈现特殊的上皮损害症状——如脱毛、脂溢性皮炎等。

如果缺乏维生素B2三到四个月，会出现舌炎、唇炎、口唇干裂等症状；

还会出现眼部症状，如暗适应能力下降、怕光、流泪、视物模糊等；

出现神经功能失调，如末梢周围神经炎，会出现冷感、疼痛感、过敏等。

维生素B2缺乏还会导致对铁的吸收率下降，引起继发性铁缺乏和缺铁性贫血。

　　最后，牛奶还含有大量的生理活性物质，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人体健康。

2、单纯补钙可以预防骨质疏松吗？

答案是否定的！补钙是基础，但是光补钙没有用的，还有一个吸收的问题，否则补得再多也白搭。

能促进钙质吸收的有维生素D、矿物质镁（坚果、肉）以及维生素K（常吃蔬菜、玉米、黄颜色的水果）等，它们互相作用才能综合预防骨质疏松。

说到这里，很多人都认为，虾皮是最好的补钙食品。虾皮的钙含量确实很高，但虾皮的钙不容易从虾皮中分解出来，喝一袋牛奶补的钙量，换成虾皮要可能需要吃好几斤的虾皮。

3.半数国人“不耐受”牛奶？

很多人喝奶后腹部不适、腹胀甚至腹泻，这都源于牛奶中含有乳糖的缘故，被称之“乳糖不耐受症”。由于遗传基因与种族的关系，有50%左右的中国人身体里都缺乏一种叫乳糖酶的东西。

乳糖不耐受的人可以通过选择不含乳糖的奶制品即可，如酸奶，因为酸奶中的乳糖已转化为乳酸，但缺点是很难达到每日饮用毫升以上的要求。

另外尽量避免晨起空腹喝奶，尤其是不要大量喝奶，还可以把牛奶或奶粉与其他食物混合烹调，做成牛奶馒头、花卷或面包。

所以，只要能认识到牛奶的重要性，并掌握上述基本的方法，绝大部分人都可以“耐受牛奶”，挑选到合适自己的奶制品。

4.喝牛奶会致癌吗？

有关牛奶的争论一直从未停止过，很多人宣称牛奶致癌，不能多喝，因为有研究表明蛋白质摄入过多与癌症相关，如结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌。

但实际上此类研究均来自国外人群研究，其平均奶制品的摄入量在克以上，其风险也是来自于牛奶摄入量过高后肥胖发生率增加有关，相对于国人平均奶制品摄入量不足百克来说喝牛奶的风险是很可笑的——你连喝都没喝够呐！

5.如何辨别牛奶质量好坏？

买回家后，大家可以通过以下方法来判断牛奶的质量。

方法一

将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

方法二

　　再次，在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。

　　最后，如果喜欢煮牛奶喝，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，牛奶质量较好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花状的是坏奶。

6、不同人群怎么选择牛奶？

健康成人和儿童选全脂牛奶

　　全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

　　克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。

中老年人选择强化维生素AD奶

　　中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

高血脂和需要控制体重的人选低脂奶

　　这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。

7.羊奶比牛奶好吗？

羊奶中含有的蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量的确高于牛奶，但羊奶的膻味却不是谁都能接受的。

羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品，但广告中经常提到羊奶的脂肪球比牛奶的小，因而更容易被宝宝消化吸收。

实际上，不管是羊奶粉还是牛奶粉，利用的都是脱脂奶，奶粉中的脂肪成分都是来自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪颗粒大小与羊奶婴儿配方奶粉的消化吸收情况没有任何关系。

　

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