维生素B族

有心人祝营养好！

煮粥加点碱，为什么是错的？

哪种维生素在怀孕前要特别记得？

补充维生素还能减少心脑血管意外的发生？

今天跟大家一起学习一下B族维生素，提到B族维生素呢，我估计在座的各位都不陌生，我们生活当中啊，经常接触的重要的营养素。

我们来看关于B族维生素都有什么特点：

第一，它都是人们能量代谢中的辅酶，所以跟我们每一个人的机体的健康息息相关，人人都需要B族维生素；

第二，它是水溶性维生素，所以它非常容易出现缺乏，我们每个人都要注意天天的及时进行补充；

第三，怕碱。在煮粥的时候呢，为了让这个粥啊更香更粘稠一点，会在这里面加一点点碱来煮这个粥，实际上很多B族维生素都是怕碱的。加了碱整个这一锅的B族维生素全部损失殆尽；

第四：动物内脏含量丰富。B族维生素在很多的动物内脏里面含量很丰富。比如说肝，肾。而我们日常因为自己不经常加工肝和肾这样的食物，不会做这样的食材，还有一些人就不喜欢吃动物的内脏。于是他的B族维生素的摄入也会相对比较少。

我们在B族维生素里面分成两个群体来帮助大家进行记忆。

一个群体主要是跟能量代谢的辅酶相关的B族维生素，主要就是B1、B2、烟酸和泛酸；

另外一个是跟我们今天一个非常重要的健康话题我稍后会给大家详细的讲。叫做同型半胱氨酸这样的一种对机体有害的物质，和它的代谢密切相关。包括B6、B12和叶酸。

首先我们来看B1、B2和烟酸泛酸。

维生素B1。我缺乏它，有一个典型的疾病叫做脚气病；

如果B2缺乏，他也有一个对应的典型的疾病叫做口角炎；

缺乏烟酸，它会对应一个什么病呢？叫做癞皮病，癞皮病今天已经很少见了，但是曾经在我们新疆地区发生过大面积的癞皮病；

另外还有一个，就是泛酸，它引起的缺乏的表现的非常的广泛。

如果缺乏了泛酸，也会导致我们人体能量代谢的不足。

大家也会产生一个疑问，就是说，我如果缺B1，你就给我补B1；我如果缺B2，你就给我补B2；缺烟酸你就补烟酸，这不就可以了吗？

为什么B族维生素大多都是生产成为一种复合的B族？

在这里呢，我要告诉大家，一定要知道在人体的能量代谢的这个循环，一共这些步骤当中，泛酸烟酸是在同时起作用，其实这里面一共是九步。

这里虽然画的非常的简略，但是这是一个非常重要的机体产生能量的循环。

人吃的所有的产能的物质，最终都要归到这个循环里产生能量。而在这个能量循环当中，一步一步从泛酸到烟酸到B1到B2再到烟酸，他们在这里面协同地发挥作用。

所以我们在补充B族维生素的时候，往往都是一个复合B族维生素的补充。

另外还有一个B族维生素，它的缺乏呢，往往和我们皮肤粘膜和神经系统也有密切的关系。我们人体神经细胞是前面一个细胞体，后面连着长长的纤维。

我们人体的神经纤维啊，其实就是那个神经细胞的尾巴，这些个神经信号都是靠神经纤维来传导的，这些个纤维它在我们人体里走，他怎么都不串电，为什么耳朵来的他就不会串到胳膊上去，为什么那个眼睛往腿去就不串到其他的地方去？

我告诉大家，之所以保证了神经纤维的电信号的传导，不会串电，其实这里面有很重要的两个营养素。

第一就是B族维生素，因为B族维生素保护了这个神经纤维，外面的那个绝缘皮，就如同说这个开关开那个灯，那个开关开这个灯。它就是有这些个电线连接过去的，每根电线即使串在一根儿管道里面，他彼此都是有绝缘皮相隔开的，保证电信号不会串电。

机体里的这个电线的绝缘皮是谁来影响的？第一是B族维生素，第二就是卵磷脂。

所以如果缺乏了B族维生素，它就会容易出现这种绝缘皮的老化和串电。

我再讲一个B族维生素缺乏以后就会有一个典型的表现是什么，就是后脑勺、耳后有一根神经，一跳一跳地，一下一下的刺痛，这种疼痛我告诉大家，其实就是因为B族维生素缺乏而导致的周围神经炎。就是周围神经的这种绝缘皮儿啊，相对就老化了，退化了，那么这个时候这个神经有点变了，就是我们说的这种枕大神经炎。

耳后神经炎是我们人经常发生的一种周围神经的炎症，所以大家也不要忽视，在这种情况下注意B族维生素的补充。

B族维生素的缺乏典型的一个特点是什么呢？

就是睡眠当中出现抽动，睡着半截觉，手突然动了一下，脚突然间动了一下。还有的人呢，睡的这个过程当中呢，刚睡着的时候就做梦，梦见好像从一个高的楼梯上掉下来了，这个时候一紧张，然后就醒了。

什么时候做这种梦多呢？青少年时期中学时期经常做这种梦，一做这种梦呢就惊醒了，家长就说，没事儿没事儿，别害怕，这是长个儿了，这就是身高啊，增长了，如果你要是知道B族维生素的缺乏，容易导致睡眠当中的这种抽动的话，体内肯定出现了一个比较明显的B族维生素的缺口，于是就出现了这样的表现。

另外呢，B族维生素对于粘膜的作用。当一个人呕吐的时候，你要是去咨询医生的话，他往往会给你开一点维生素B族。为什么，因为B族维生素有稳定胃粘膜的作用，它可以让你的胃啊舒服一些，不至于那么的水肿恶心。

另外剩余的三种B族维生素B6、B12和叶酸都是会影响我们机体里多种氨基酸的代谢，从而影响我整个人的机体细胞的发育。

我举一个最简单的例子就是红细胞的发育，如果缺乏B12和叶酸的话，这个红细胞就长不成熟，于是停留在那种非常幼稚的个头非常大的阶段。这个疾病就叫做巨幼红细胞贫血，它跟缺铁性贫血可不一样，它是另外一种贫血。

还有一个就是B12和叶酸的缺乏还会影响胎儿的神经管的发育，尤其是叶酸。

我们大家都听说过，有一个常见的先天的畸形，叫做无脑儿和脊柱裂。

为什么会发生这种情况呢？就是因为母体缺乏叶酸，脑泡不发育，结果导致这个胎儿就不长脑。

然后还有一个叫做脊柱裂。脊柱裂呢，大家可能不一定见过，尤其严重的脊柱裂，他也不会活很长时间。有一种轻的脊柱裂，就是有的人呢，在这个后背，这个脊柱这儿有一团丛生的毛发，那块后背长毛的位置，往往提示他有一个隐形的脊柱裂。

如果缺乏叶酸，胚胎背面的脑部发育；如果缺乏叶酸，这个胚胎背面的神经管不闭合，闭不上，于是就出现了无脑儿和脊柱裂。不要让这个孕妇怀上一个神经管畸形的胎儿，一定记住要在怀孕前补充叶酸。

在现代营养学方面，研究的比较多的，对我们机体健康有害的物质叫做同型半胱氨酸。B6、B12和叶酸影响同型半胱氨酸的代谢。

同型半胱氨酸对我们机体有什么害处呢？

主要是伤害你的血管。如果血液里的同型半胱氨酸水平高，那么这个人就更容易发生动脉粥样硬化。而且这个人血液里的胆固醇和血脂就更容易被氧化而产生动脉粥样硬化。

今天我们去做体检，医院的体检已经增加了同型半胱氨酸水平的检测。尤其对于一些中老年人，已经有心脑血管疾病的人检测同型半胱氨酸。如果高的话，那么提示他有可能发生心脑血管意外的可能性也增高。

我怎么能够降低我机体里同型半胱氨酸的水平呢？B6、B12和叶酸。他们可以把同型半胱氨酸转变成别的物质代谢（蛋氨酸）。

那么在这里呢，要特别提醒大家，我们今天补充B族维生素是仅仅为了预防脚气病口角炎吗？不是，要为了预防这种和我们机体更加密切相关的这种高同型半胱氨酸血症的问题。

另外要用B族维生素来影响我的神经，要用B族维生素来预防我发生这种细胞发育的这种障碍等等。

您觉得什么情况下这个人需要补充B族维生素？大家可以看到我们第一行列出来的就是关于一些机体的健康的问题，比如说预防心脑血管疾病，因为你要降低同型半胱酸水平啊，对不对？

我要跟大家再分享一点，美国是一个心血管疾病发病率非常高的国家，所以美国他们通行的是在全国的面粉里面，要强化叶酸。

我们国家有什么强化的？不知道大家知不知道，我们国家因为要预防地方性甲状腺肿，所以我们国家统一在盐里面强化碘，自打我们在盐里强化碘以后，大家已经很少再见到大脖子病，那叫地方性甲状腺肿。还有就是备孕的女性以及怀孕的女性。

另外在生活当中，我们刚才说了B族维生素，它跟能量消耗有关，所以如果饮酒前后或者经常运动的人群，那他也需要注意B族维生素的补充。

我们也说B族维生素跟我们的皮肤和粘膜也密切相关，所以如果出现了一些胃肠道不适啊，或者包括一些口腔的这些炎症啊，也需要注意B族维生素的补充。

另外呢，包括一些比如说不爱吃动物内脏的人呢，控制饮食，减少了主食摄入的人群呢，然后以及这种旅行啊，或者说夏天出汗多啊，B族维生素流失多的情况下也需要注意提醒他们多注意补充B族维生素。

好，以上就是关于B族维生素的知识。

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