一瓶维生素全家都能吃长期吃错,危害太大

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维生素是维持身体健康所必需的有机化合物，在人体的代谢、生长、发育等过程中发挥着重要的作用。

但是，补充维生素也有讲究，并不是吃得越多越好，也并非人人要补，更不能全家一起补。

临床研究表明，如果长期过量服用维生素，也会对人体健康产生影响。

1常见维生素的作用

维生素分为脂溶性和水溶性两类，维生素C、维生素B1、B2、B6为水溶性维生素。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等属于脂溶性维生素。

脂溶性维生素在肠道吸收时，与脂类吸收密切相关，如摄取过多，可引起中毒，如摄入过少，可缓慢地出现缺乏症状。

维生素A：影响视神经、皮肤、免疫系统的功能，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。主要来源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋。

注意：摄入大剂量可引起急性、慢性及致畸毒性。

B族维生素：包括B1、B2、烟酸、泛酸、叶酸、B6、B12、生物素、胆碱9种，与能量释放以及血细胞形成等密切相关。常用的有：

（1）维生素B1：有增进食欲，维持神经正常活动，预防脚气病、神经性皮炎等作用。最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；

谷物过分精制加工，食物过分用水洗，弃去食物汤液，加碱，高温等均可使维生素B1有不同程度损失。

注意：如果摄取过量，只会造成其他维生素B的相对缺乏。此外，服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。

（2）维生素B2（核黄素）缺乏症的病变主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处，故有“口腔生殖综合征”之称。

良好来源是动物性食物，绿叶蔬菜中维生素B2含量较其他蔬菜高。

注意：一般而言，维生素B2不会引起过量中毒，大量服用时尿呈黄色。

服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物，因为高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。

（3）维生素B6：在肉类、全谷类产品、蔬菜和坚果类中含量较高。

注意：维生素B6长期过量服用可致严重的周围神经炎、出现感觉神经异常、步态不稳和手足麻木等症状。

维生素C：主要来源是新鲜蔬菜和水果，如柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

注意：如果过量服用维生素C，轻者可能导致恶心呕吐、腹泻腹痛，严重的话可能还会诱发血尿、肾结石等情况。

此外，长期过量摄入可造成依赖性，即使摄入量较多但达不到长期已形成的高水平，也容易出现维生素C缺乏。

维生素D：经常晒太阳是良好的获取维生素D的方式，食物中一般普遍含量较低，鱼肝油、高脂肪鱼类和鱼卵、动物肝脏中含量相对高一点。

注意：儿童长期过量服用维生素D可出现厌食、呕吐、头痛、嗜睡、腹泻、多尿、关节疼痛和弥漫性骨质脱矿化。

心血管病、糖尿病患者如果滥用补充维生素D的钙剂，还可能引起肝脾肿大、肾脏损害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突发死亡。

维生素E：又名生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。临床上常用于不育症、习惯性流产、心血管病、脂肪肝、皮肤病变等疾病的防治。

含量丰富的食品有植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类；蛋类、鸡（鸭）肫、绿叶蔬菜中含有一定量。

注意：毒性相对较小。有证据表明人体长期摄入mg／d以上的维生素E有可能出现中毒症状，如视物模糊、头痛和易疲乏等。

维生素E过量最令人担忧的是凝血机制损害导致某些个体的出血倾向。

2常见维生素如何正确服用？

对于脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）必须溶于脂肪类食物才能被吸收，如果空腹服用的话，不能溶解，就没法被吸收。

维生素C、维生素B1、B2、B6为水溶性的维生素，性质不稳定，受热后易破坏失效，不宜用热水送服。

服用时间：最好饭后服用。

如果水溶性维生素如果饭前服用，不能完全被人体吸收利用。

饭后服用由于有其他食物，通过胃肠的速度就会变得缓慢，吸收利用率更高。

3其他注意事项

（1）不宜全家同吃一瓶综合维生素

男女老少各族群每日所需的维生素与矿物质含量都不一样，所以应依年龄、性别选择不同的配方。

建议在服用前详阅说明、了解各营养素含量，按照建议使用剂量服用。

（2）检查每天补充的营养素剂量

在补充维生素同时，建议记录并计算每天吃的营养补充品剂量。

（3）维生素保存要防潮

保存维生素时要注意防潮，尤其是维生素C更容易潮解。

首先不要将维生素放在厨房、冰箱，应放在避光阴凉处。

另外，不要反复开启瓶盖，取用时可以倒在瓶盖上，而不是倒在手上，否则发现倒多了再放回去，会将手上的水分带入瓶内。

最后，维生素打开后，如果发现有明显的颜色变化，即使在保质期内，也不应服用。

摘编自：医院订阅号；专家：医院临床营养科汪燕主管营养师

编辑：秦嫣

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