陕西的面不只是油泼nbsp看陕西人怎
2016-12-2 来源：本站原创 浏览次数：次提起陕西的面，许多人的第一反应一定是粗瓷大碗里，宽宽的面条上铺满了热菜籽油泼过的红辣椒面，挑起一根可以举过头顶，辣香四溢。油泼辣子比昂比昂面，这就是老陕生活最真实的写照。陕西面食的博大精深，也如同陕西人的性格，可以像裤带面一样气壮如山，也可以像臊子面一样柔情似水，不长期生活在陕西的人是永远无法理解的。陕西好吃的面种类繁多、几乎各地市都有自己对面食的理解。所以陕西的面不只是油泼，来看看陕西人怎么把面吃到出神入化！
岐山臊子面在我心中一直是陕西第一面，天下第一面。做工讲究、用料多样、口味丰富，“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。岐山臊子面制作和面要加碱、擀薄、压实，用大刀铡细，肉臊子做成酸辣口，素臊子讲究“红、黑、黄、绿、白”五色，少不了木耳、黄花、豆腐、土豆、红萝卜、豆角等时令菜，飘菜用蛋皮、韭菜、蒜苗。吃法上可以大碗或是一口香，即使是大碗吃，也是汤多面少。一口香吃的时候可以显示大胃王的能力，一口气吃个十几二十碗都是很正常的。
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