素食爱丨素年锦食丨

食素是一个真正放纵的生活方式，素食者经常享用的是自然界提供的最好的食物。你的身体是你的圣殿。如果你滋养得当，它会给你好的，你就会增加寿命。

-----CarlLewis（卡尔·刘易斯）美国著名田径运动员

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

我们常常听到这四个字---素食主义

素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。

知名的素食主义者有：

经典物理学的集大成者英国物理学家牛顿进化论的创立者英国生物学家达尔文相对论的创立者美国物理学家爱因斯坦古希腊哲学家毕达哥拉斯、苏格拉底意大利文艺复兴时期的画家及科学家达芬奇英国作家莎士比亚英国剧作家肖伯纳法国作家、思想家伏尔泰法国哲学家及文学家卢梭俄国作家托尔斯泰美国民主政治家及科学家本杰明?富兰克林美国政治家、思想家亚伯拉罕?林肯印度著名诗人泰戈尔印度民族领袖及非暴力主义倡导者圣雄甘地奥运会田径冠军卡尔?刘易斯著名导演詹姆斯.卡梅隆奥斯卡影帝达斯汀?霍夫曼好莱坞女星那塔丽?波特曼摇滚音乐人布莱恩?亚当斯

这么多名人都爱吃素，吃素有啥好处？

1.减少消化系统的负担，素食相比于肉食更加容易消化，且含有膳食纤维的素食还能帮助消化。

2.素食能够降低人类对肉食的依赖，大多数肉食动物的生长需要大量的食物来源尤其是畜牧业，对环境的影响较为严重，因而，吃素可能一定程度上保护自然环境、野生动物。

3.净化心灵，摆脱了肉食，在一定程度上减少了对动物的杀害，让人感觉到其他动物的生存意义和人没什么区别，让我们的内心更加平静，减少罪恶感。

4.能够帮助我们塑造良好的身材，一般食素着很少有人肥胖，所以，食素能够减少我们对脂肪的吸收，避免肥胖。

5.长期吃素食，对肾脏、心脏有好处，不会给肾脏、心脏带来负担，降低了痛风及心血管等由于脂肪过多而带来的疾病的发生。

不过，长期吃素容易营养失衡。

维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素，矿物质、纤维素，每类对身体都很重要，缺一不可。科学家们发现，长期偏食会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，人体内的某些器官会受到损害。

那么问题来了，

长期食素有什么坏处以及素食者怎样保证营养均衡呢？1.导致不孕医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。更年期女性:由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，经久素食，其发生“更年期综合征”的症状更为明显。

解决：这是蛋白质缺乏或氨基酸不全的结果，应该吃多种多样的富含蛋白质的食物，比如大米配红豆。

2.缺锌素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

解决：每天吃50g坚果、种子类植物就可以了。

3.缺维生素B12维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏甲基丙二酰辅酶A变位酶活性问题无法解决。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。

解决：深色蔬菜、水果，能带皮吃的带皮吃解决B12问题。食用牛奶和鱼类脂肪解决酶A变位酶问题。

4.蛋白质质量低

素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。

解决：这是“蛋白质迷信者”说的。如果你只吃一种植物，氨基酸不太可能均衡。但如果是谷物+豆类，或谷物+坚果，氨基酸还是均衡的。

5.记忆力减退很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。

解决：食用鱼类，爱因斯坦就是鱼素

还有一点很重要。吃素食的时候，如果是为了健康，最好别吃那些用了很多香料、调料的“素食”。会严重影响人的味觉灵敏度，味觉不灵敏了，就更不爱吃对健康有好处的东西了。就算不吃素的话，也是一样的。

有人认为，吃素的人更善良。我想说，善良是在你能伤害别人的时候选择对他人好。和你吃什么东西没有任何关系。我不认为善良和吃素有任何因果关系，有没有相关都值得怀疑。

有人认为，植物没有情感，没有痛觉，其实这是另一种形式的生物鄙视链。大家学过初中生物的都知道，植物细胞和动物细胞差别很小。植物和动物一样，都“希望”最大化地复制自己的基因。只是你去伤害动物时，它可能乱叫、反抗。你去伤害植物时，它只能作出一些细微的、难以察觉的反应。我们对待哺乳动物也明显比对其他种类的动物要好，因为哺乳动物和人类更相似。

在这里我不想讨论素食者和肉食者谁更高尚，我只是知道世间万物都有生命，有规律，有法则。而选择素食或肉食，只是一种生活方式一种选择。

素食，只能是一种喜好和选择，却无法变成人生的信条和长寿的秘方。

推荐大家一本书籍《经典素食名人厨房：从佛陀到摇滚披头士的自然饮食》

作者讲述了毕达哥拉斯和他的素食故事以后，接下来就是释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。在介绍完每一位素食名人后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。感兴趣的可以去看哦~~~

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