小坚果，大学问，您的假期余额不足，还在

新年的味道，

就是各种零食的味道。

花生、瓜子、杏仁、

白果、核桃、板栗……

坚果具有丰富的营养成分，

如果我们只是把它当零食吃，

就大错特错了。

那坚果到底应该怎么选、怎么吃？

坚果营养早知道

如图所示，

不管是比较贵的松子、榛子，

还是家家户户都在买的花生、

瓜子，营养都很丰富，

而且其营养成分还各有千秋。

坚果中富含的维生素B1，

具有预防和治疗周围神经炎、

消化不良等作用，

国粹葵花籽首当其冲。

维生素B2对眼和外生殖器部位、

炎症等有较好预治作用，

杏仁的含量远超其他。

钙、磷对人体骨骼健康等有帮助，

这方面榛子是强项。

而谈到补铁、补锌，

核桃则是独占鳌头。

怎么吃，怎么补？

1.栗子——补肾

栗子素有“干果之王”的美誉，

在国外它还被称为“人参果”。

中医认为，栗子味甘性温，

无毒，有“益气补脾、厚肠胃、

补肾强筋，活血止血”的作用。

栗子富含柔软的膳食纤维，

糖尿患者也可适量品尝。

2.葵花籽——抗衰老

葵花籽作为全国人民的必备年货，

都成“国粹”了。

葵花子含有有机酸，维生素A，

维生素B1、B2、B6，维生素E，

叶酸，泛酸，无机元素钙、

铁、钾、锌、硒等。

现代医学实验表明：

葵花子所含有的各种维生素、

无机元素等，可以参与人体代谢，

能预防高血压、心脏病、

糖尿病以及某些恶性肿瘤，

能降低这些疾病的发病率，

葵花子还具有抗衰老的作用。

3.开心果——降低心脏病发生率

开心果富含精氨酸，

它不仅可以缓解动脉硬化的发生，

有助于降低血脂，

还能降低心脏病发作危险，

降低胆固醇，

缓解急性精神压力反应等。

开心果紫红色的果衣，含有花青素，

这是一种天然抗氧化物质，

果仁中则含有丰富的叶黄素，

它不仅仅可以抗氧化，

而且对保护视网膜也很有好处。

4.核桃——抗氧化

核桃价值丰富，具有健脑功效，

有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，

对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，

核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，

还能有效地改善记忆力、

延缓衰老并润泽肌肤。

美国饮食协会建议：

人们每周最好吃两三次核桃，

尤其中老年人和绝经期妇女，

因为核桃中所含的精氨酸、

油酸、抗氧化物质等对保护心血管，

预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。

5.杏仁——抗癌

由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、

胡萝卜素、B族维生素、维生素C、

维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，

人们将“大扁”称为抗癌之果。

中医中药理论认为，

“大扁”具有生津止渴、

润肺定喘的功效，

常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

6.腰果——健脾胃

腰果含蛋白质达21%，

含不饱和脂肪酸达40%，

富含钙、磷、锌、铁等微量元素，

具有抗氧化、防衰老、

抗肿瘤和抗心血管病的作用。

而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，

其中油酸占总脂肪酸的67.4%，

亚油酸占19.8%，

是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

腰果味甘、性平、无毒，

润肺、除痰。

此外，腰果还可以健脾，

脾胃不佳的朋友，

常吃会有不错的保健功效。

购买坚果要注意

花生

颗粒饱满、形态完整

品质好的花生色泽分布均匀，颗粒饱满、大小均匀且形态完整，看起来肥厚而有光泽，而且还具有花生特有的气味。

春节选购的花生，一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，因此，内热上火者不宜食用。

瓜子

尽量不买多味瓜子

现在市面上不但有绿茶、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子……这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。

尤其是一些散装的多味瓜子，香味非常浓郁，极有可能超剂量使用了香精香料等食品添加剂，尽量不要购买和食用。

核桃

个头圆整，分量大

核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。

颜色暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变；褐黄则说明是陈年积货，不新鲜。

杏仁

均匀饱满、仁肉白净

杏仁应选颗粒大、大小均匀、饱满且有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新如木头。外壳纹路清晰不深，内里的仁肉白净。

捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。

PS：出现蛀粒和霉点的不能食用。

榛子

圆润壳薄、色泽光亮

榛子应该购买外形饱满圆润、壳薄的。外壳色泽以黄白的最好；暗黄说明潮湿不干；褐黄色则说明是陈年的果子。

PS：仁肉白净新鲜是最上乘的一类。

松子

色泽光亮，外形饱满

松子应选色泽光亮，外形饱满的，颜色是浅褐的，壳硬且脆，内仁容易脱出。

外壳颜色发暗说明是陈年老货；颜色过于鲜艳，锃亮诱人的也不要购买，有的商家会为了追求卖相使用石蜡。

开心果

外皮微黄、内衣淡褐

品质好的开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽。

内里果肉翠绿鲜艳，太白的开心果可能是被漂白过，尽量不要食用。

葡萄干

半透明状，外表带糖霜

通常好的葡萄干颗粒均匀饱满，颗粒之间有一定空隙，没有黏团现象，手摸有干燥感。红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽，并呈透明和半透明状。

红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色的葡萄干质量较差。

干红枣

皮色紫红，肉色淡黄

好的大枣皮色紫红，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实。

你还可以用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮。

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长按







































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