它横扫五届诺贝尔奖,是血管和心脏的守护
2018-12-2 来源：本站原创 浏览次数：次来源名家名方图文来源于网络，版权归原创作者，鸣谢！
◆年，波兰化学家冯克首次从米糠中分离提取出来这种特殊物质——维生素B1。艾克曼因为在治愈脚气病上的突出贡献获得年诺贝尔生理学或医学奖。
◆年，美国科学家库恩终于从多公斤的牛奶中成功提取了18毫克维生素B2，并和瑞士化学家卡勒于年进行了人工合成。卡勒和库恩先后于年和年获得诺贝尔化学奖。
◆年诺贝尔生理学或医学奖授予了美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲，因为他们发现了维生素B12在肝脏中的妙用，年，英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。
今天，名家名方要跟大家分享的这种神奇的营养素就是B族维生素，B族维生素不仅成员众多，而且个个本领高强。
人体缺了它，疾病找上门
人人都知道维生素，但却并没把它当成一回事，要知道，维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，在调节身体代谢、维护正常生理功能中，维生素起着重要作用。
数据显示，80%中国人都缺维生素。中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。
咱们先来看看缺了B族维生素对身体会有什么影响：
症状
缺乏营养素
这些食物可以补
喜怒无常、心情不好
缺维生素B1
燕麦、小米、苦荞、全麦面包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、莜麦面、黄豆、芸豆(干、虎皮)、玉米面、青稞
嘴破了，口角炎，嘴唇脱皮
缺维生素B2
香菇(干)、木耳、花生、芝麻、杏仁、猪肝、羊肾、羊肝、冬菇、松蘑、牛肝
口腔溃疡，舌头红肿，口臭
缺维生素B6
酵母粉、肝脏、全谷类（特别是小麦）、肉、鱼、蛋、豆类、花生
贫血，手脚发凉
缺维生素B6、铁、叶酸
肝脏、全谷类、牛羊猪肉等红肉、鸡蛋、豆类、花生
易疲劳，精神差
缺维生素B1、B2、B6
全谷类、全麦面包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、香菇(干)、木耳、杏仁、肝脏、肉、鱼、蛋、豆类、花生
反应迟钝
缺B12
藕粉、动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳
耳鸣
行动易失平衡
手指及脚趾酸痛
B族维生素横扫6种病
B族维生素是人体必需的营养元素，它是一个大家庭，常见的有维生素B1、B2、B3、B5等。
除了保健品，它们也会被制成药物，来辅助治疗一些疾病。在B族维生素大家庭中，有一种万万缺不得，缺了它，中风、心梗、癌症、老年痴呆的概率大大增加。它就是维生素B9。
维生素B9预防中风、心梗和老年痴呆维生素B9又叫做叶酸，一些患者尤其H型高血压患者，体内出现代谢异常，导致同型半胱氨酸升高，进而出现高同型半胱氨酸血症。这是急性心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。
简单地说，维生素B9可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病。由中美医学家联合完成的研究证实，补充维生素B9可有效降低脑卒中的风险。
此外，体内适量的维生素B9还可减少和预防妇女乳腺癌和宫颈癌的发生，预防老年痴呆等疾病。
但是麻烦就在于，缺少维生素B9的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍！维生素B9对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入维生素B9，也可以极大减少脑中风的发生概率。
专家建议，补充维生素B9，首先应从天然食物开始，规律饮食、均衡营养，尽量多吃含维生素B9高的食物，并且改变一些烹制习惯，尽可能减少维生素B9流失。
维生素B9性质不稳定，遇光、热或紫外线照射就容易失去活性，我们买蔬菜的时候，最好带个黑色的布袋，买回家的蔬菜也最好不要让阳光直接照晒，这样可以有效保持蔬菜当中的维生素B9活性。
不正确的清洗与烹调方法也损失一部分，比如蔬菜贮藏2至3天后，维生素B9损失50%至70%；煲汤等烹饪方式损失50%至95%；盐水浸泡过的蔬菜里维生素B9也损失很大。绿叶菜经过加热后维生素B9损失很多。
富含维生素B9的食物蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：
豆类、坚果类：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
维生素B3降血脂、治糙皮病维生素B3又叫烟酸，在维持皮肤健康中扮演着重要角色。
缺乏烟酸容易出现糙皮病：患者常会出现红斑，有烧灼和瘙痒感及渗液，随后形成疱疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑。
这类患者必要时可服烟酸片等药物治疗。维生素B3片（也叫烟酸片）还可辅助控制血脂，但服用时千万别过量，否则可能出现头晕、心跳加速、恶心呕吐等不良反应。
补充来源：酵母、肉类、肝脏、谷类、菜豆类等。
维生素B12预防贫血维生素B12有助于在机体能量产生过程中，维持红细胞的稳定。
某情况下，巨幼细胞贫血可能是由于维生素B12的缺乏所引起，这时可采用维生素B12片等药物进行治疗。
某些乏力、食欲不振、消瘦也与维生素B12的缺乏有关，它也可以辅助上述症状的治疗。
补充来源：广泛存在于动物性食物中，它仅由微生物合成，酵母和动物肝脏中含量丰富，植物中不存在。
维生素B6脂溢性皮炎头皮出现暗黄红色斑、表面被覆油腻性鳞屑或痂皮等时，可能是脂溢性皮炎在作怪。
临床发现，一部分脂溢性皮炎是由维生素B6引起。维生素B6缺乏还可能导致失眠。
但要注意的是，引起失眠、脂溢性皮炎的原因有很多，应在医生指导下明确病因，对症治疗。长期、过量应用B6，有导致致严重的周围神经炎的风险。
补充来源：肝脏、鱼类、肉类、全麦、坚果、豆类、蛋黄和酵母等。
维生素B1治脚气病“脚气病”的人常出现神经受损、食欲不振、大便秘结，严重时甚至可能出现心力衰竭，这被称为脚气性心脏病。
诱发该疾病的一个很重要的原因是维生素B1缺乏，可在医生的指导下，选用维生素B1片等药物辅助治疗。
需要提醒的是，日常生活中不少人都将脚气与脚气病混淆，在出现脚气时自己服用维生素B1进行治疗。一般情况下，多数脚气由真菌感染引起，而不是维生素B1的缺乏，这类病人应进行抗菌治疗。
此外，维生素B1的缺乏，某些时候也会导致抑郁和烦躁，出现上述症状的患者，可进行相关检测，如确定是有维生素B1缺乏引起，可以进行补充。
补充来源：豆类和种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母、动物内脏和瘦肉。
维生素B2舌炎临床发现，一些舌炎常与维生素B2缺乏息息相关。
因此，舌头出现溃疡、丝状乳头萎缩等舌炎症状时，可在医生指导下检查是否有维生素B2缺乏引起，必要时使用药物治疗。
补充来源：奶制品、肉类、蛋类、肝脏等。
原来，诺贝尔奖中就藏着健康的秘密，B族维生素，记得食疗补起来哦，安全又健康~
本文部分内容参考生命时报（LT）
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