精米食用者的小米探究

现在人们逛超市，看到“精白米”觉得很白很干净，感觉很有营养。但是这种精米、精面都被去掉了大量的糊粉层，而糊粉层中含有丰富的B族维生素。长期食用者易出现维生素B缺乏症，导致易患脚气病并可引起对称性周围神经炎症状。如何避免这种现象，经常听到的就是把大米和小米一起煮，那么小米有哪些功效呢？

小米简介

小米，原名栗，是谷子去皮后的结果。含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。

营养分析

小米因富含维生素B族，具有预防脚气病和对称性周围神经炎症状；

小米入脾、胃，有着健脾和胃的作用，所以他有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，能防止反胃、呕吐的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用；

小米粥有“代参汤”之美称，具有滋阴养血的功能，可以调养产妇体质，帮助她们恢复体力；

小米富含氨基酸，具有减轻皱纹、色斑、色素沉重的功效；

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

如何挑选小米

优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

可选择食用方法

大米小米粥、大米小米饭、小米绿豆粥等