维生素B12钴胺素的功能与应用

缺乏症状

⒈恶性贫血（红血球不足）

⒉月经不调

⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；

⒋恶心，食欲不振，体重减轻

⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血

⒍头痛，记忆力减退，痴呆

⒎可能引起人的精神忧郁，

⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）

⒐脊髓变形，神经和周围神经退化

⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。

⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素B12的警讯

⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。

13.增加患心脏病的危险．

副作用：

⒈可致过敏反应，甚至过敏性休克。

⒉促进恶性肿瘤生长。

⒊遇维生素C、重金属盐类失效。

⒋偶可引起皮疹、瘙痒、腹泻及哮喘等。

维生素B12的重要性

维生素氏2是由细菌合成的。.在动物组织中发现，维生素B12在细胞分裂和生长中起关键作用；事实上，一些动物组织可储存大ft的维生素B12，在长时间（甚至多年）没有维生素B12补充时，足能满足器官的需要。植物性的食物中很少有维生素B12;因此,严格素食的动物和人摄取维生素B12的量很有可能低于最佳剂量，如果长期如此而不加校正的话，将导致贫血症，最终导致外周神经疾病。然而，大多数素食者并不是严格的绝对素食者（拒绝所有动物性来源的食物），许多素食者的食物或补充剂中至少含有一些维生素氏2;因此，维生素B12缺乏并不普遍。然而，低维生素B12状态的发生并非稀有，特别是在老年人中，其已经成为高胱氨酸血症发生的一个因素，而后者是闭塞性血管病的危险因素。

维生素B12的来源

由于维生素B12的合成几乎被细菌单独控制，所以只有被细菌发酵过的食物和有些动物组织中才能发现维生素B12，这些动物通过瘤胃或肠道微生物菌群吸收食物或粪便中的维生素B12。积累维生素B12的动物组织（如肝脏?)是优质的维生素B12食物来源(表17-1)。维生素氏2最丰富的食物来源是乳制品、肉、蛋、鱼和贝类。食物中主要的同效维生素是甲基钴胺素、腺苷钴胺酸和羟钴胺素。动物饲料中最丰富的维生素B12来源是动物副产品，如肉和骨粉、鱼粉、乳清。

食物

维生素Bi2(jitg/l〇〇g)

食物

维生素B12(Mg/g)

肉类

鱼和海产品

牛肉

1.94?3.64

鲱鱼

4.3

牛脑

7.83

鲑鱼

3.2

牛肾

38.3

鱒鱼

7.8

牛肝

69?

，金枪鱼

2.8

鸡肉

0.32

蚌

19.1

-鸡肝

24.1

牡蛎

21.2

火腿

0.8

龙虾

1.28

猪肉

0.55

虾

1.9

火鸡

0.

其他

乳制品

全蛋

1.26

牛奶

0.36

蛋清

0.09

乳酪

0.36?1.71

蛋黄

9.26

酸乳酪

0.06?0.62

蔬菜，谷物，水果

不含维生素B12

人乳中含有?praol/L维生素B12，几乎全部结合到R蛋白上，在哺乳期开始的12周后含量下降一半。严格素食的女性，其乳汁中的维生素B12水平远低于吃混合膳食的女性，而且其与素食者饮食的时间长短呈负相关。已观察到婴儿尿中甲基丙二酸7JC平增高，显示母乳中的维生素B12的浓度低于pmd/L时，婴儿维生素B12缺乏。

一些研究表明，在特定条件下，一些藻类和其他植物(如豌豆和其他豆类）也可能合成少量的类维生素B12化合物?。然而,这种来源的食物作为维生素B12的来源没有价值。与普遍观念相反，发酵大豆或米产品并不含有大量的维生素B12。

主要功能

1、促进甲基转移

2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康

3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢

4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用

5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用

6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感

7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成

一是提高叶酸利用率，与叶酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和胆碱，产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和辅酶B12，参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少，使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。

二是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血。

三是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰辅酶A转化成琥珀酰辅酶A，参与三羧酸循环，其中琥珀酰辅酶A与血红素的合成有关。

四是维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。

体内主要来源

食物：⒈动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳

药物：⒉维生素B12不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好

⒊严重缺乏维生素B12时，医师多会以注射方式补充

⒋老年人对维生素B12的吸收较困难，医院透过注射方式补充．老年人群体中维生素B12水平不足的现象极为普遍，应注意及时补充，否则会降低认知能力，加速阿尔茨海默病的发展．

化妆品应用

维生素B12一般被称为造血维生素，具有肌肤再生的优越效果，细胞再生与造血都少不了它，是促进人体新陈代谢的重要成分。

维生素B12是最新型的维生素，是所有维生素最后被发现的，分子构成最为复杂，人体中维生素B12含量会随着年龄的增加而逐渐减少，特别是女性因生理结构会减少的较快。

轻松解决以下肌肤问题：

*肌肤疲惫、暗沉、干燥等问题肌肤；

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