中风高发季用好六大元素远离夏季中风

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夏天气温高，人会大量出汗，水分补充不及时时，血液浓缩，流速变得缓慢。夏季从室外进入开空调的室内，温差较大，血管在热的时候扩张，遇冷极速收缩，血压波动大。有三高基础病的老年人无法调节，导致中风。今天介绍六种元素，只要在夏季补充了这6中元素，就可以非常好的预防夏季中风。

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「虾青素的作用」

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血管疾病常与低密度脂蛋白氧化有关，氧化后的低密度脂蛋白会堆积，导致血栓形成。虾青素可升高血液中的高密度脂蛋白，可减少低密度脂蛋白，因此可预防动脉硬化，减少中风发作。

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「三文鱼」

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虾青素抗氧化、清除自由基的功能是维C的6倍

是目前食材中抗氧化能力最强的元素

在三文鱼中就富含虾青素

Doctor

「如何挑选三文鱼」

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挑选三文鱼时，需挑选新鲜、颜色较深的。

鱼片中间的白色其实是它的脂肪，富含Ω-3脂肪酸，可保护心脏和血管，增强我们的记忆力。

买整条鱼时，看鱼的眼睛是否饱满，黑白分明；鱼鳃呈现鲜红色的外观；鱼鳞完整光滑；碰触鱼的时候有弹性即是新鲜的鱼。

Doctor

「三文鱼怎么吃最健康？」

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每天吃1-2次，每次食用75-克

生吃新鲜的三文鱼可最大限度的摄取虾青素

新鲜的三文鱼需在0-4度保存，在15天内吃完

Doctor

「老年人怎么吃三文鱼最健康？」

老年人的肠胃比较脆弱，也可选择做熟了吃。煎炒烹炸的高温会使三文鱼中的虾青素流失，可按照以下方法烹饪，保留最多的虾青素。

做法

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1、将切好的姜片、葱段，料酒放入三文鱼腌制。揉搓数次后，静置3分钟。2、腌制的同时，可做调汁。锅中放少油，把蒜泥煸炒透。为了锁住三文鱼中的水分，在蒜汁中加入少许水淀粉。3、将调汁均匀抹在三文鱼上，放上黑蒜粒。黑蒜可降低血脂，增加免疫力。4、上锅蒸制2-3分钟即可。

其他含有虾青素的食物

如果不爱吃三文鱼，也可在紫菜、发菜、海带当中获取虾青素。

鱼类当中还有沙丁鱼、金枪鱼、虹鳟鱼中也富含虾青素。

红色的贝壳中，例如北极贝等食物也富含虾青素。

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叶酸对婴儿大脑发育的好处，妈妈们都应该知道。而普通人补充叶酸可以预防脑卒中，如果叶酸缺乏，同型半胱氨酸的水平会升高，会增加脑卒中的风险。特别可怕的是，缺乏叶酸的人往往没有症状表现，如果同时患有高血压的话，发生脑卒中的危险性就会增加12倍。

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「叶酸」

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我国20%—60%的人群缺乏叶酸

高血压患者在服用降压药的同时

建议服用叶酸来降低脑卒中的发生率

Doctor

普通人补充叶酸最好从食物中补充，但以下几点会影响叶酸吸收。

洗菜时加盐

高温烹饪

阿司匹林、安定片的长期服用，建议这类病人找医生调整药物和叶酸的平衡

蔬菜被光照，建议菜买回家后套上黑色的袋子或及时放入冰箱

酸性的东西，如醋会使叶酸更容易破坏

酒精的摄入

叶酸的不稳定性含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。

「西红柿」

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天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。西红柿是除了菠菜、油菜以外，含叶酸最丰富的菜。

挑选西红柿时，需挑选红色的西红柿。刚买回来的西红柿应放在阴凉处，放一两天再吃，可让西红柿上的乙烯挥发掉。

Doctor

「一氧化氮」

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一氧化氮直接对血管健康起到作用，可保持血管弹性，防止血管破裂。人在30岁以后，血管内皮细胞分泌一氧化氮的水平就在下降。五六十岁后，会下降的非常厉害。

Doctor

「精氨酸」

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摄入精氨酸

在血管中可补充一氧化氮来维持血管弹性

小孩补充精氨酸有助于生长发育

助于脑下垂体的合成生长激素

Doctor

「哪些食物富含精氨酸」

蚕豆、黄豆，坚果类食物的中的精氨酸含量较多

大多数情况下

只要保持蛋白质的摄入就不会缺乏精氨酸

如果要补充的话

可每天食用25克的蚕豆，分餐补充精氨酸

小孩和老人可将蚕豆煮烂了吃。

Doctor

「面瘫」

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夏季容易面瘫中风，也就是面神经麻痹。夏季炎热的天气，大多数人开空调，电扇对着吹，突然的寒冷环境会导致面瘫发生，而维生素B12可预防面瘫。

Doctor

「维生素B12」

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只有维生素B12中含有一种钴胺素，年纪越大的女性越容易缺乏维生素B12。

维生素B12只存在于动物性的食物，动物的肝、内脏中B12的含量是最多的。

老年人每个月食用1-2次内脏，一次控制在25-50克就能控制好量。

有些老年人不适合吃这类胆固醇含量较高的食物

可食用唯一一种含有B12的素食，即酱豆腐

豆腐在发酵的过程中可产生维生素B12

购买的酱豆腐一般很咸，以下教大家在家自制酱豆腐。

将一块老豆腐切成一块块3-4厘米的立方体豆腐块，放在干净的白纸上

夏季室温在30-38度，将豆腐放在背阴处发酵5-7天直至豆腐块长毛

根据口味放入辣椒面、胡椒粉搅拌均匀，整齐的放入玻璃罐中

在罐中加入黄酒，盖上盖子放2-3天后即可。

Doctor

钙元素可保持细胞间的营养物质传递，血液中只含有0.3克的钙。磷酸会让钙质流失。海带富含钙元素，但需注意海带不能与菠菜、柿饼一起吃。

Doctor

「维生素B1」

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缺乏维生素B1会引起周围神经炎。

维生素B1的缺乏会导致食欲不振、萎靡不振

严重的会使四肢麻木

爱吃甜食，不爱吃粗粮的人

容易缺乏维生素B1

Doctor

绿豆富含维生素B1

面粉、米中都含有维生素B1

但高温和反复的淘洗会破坏维生素B1

灰绿豆和明绿豆的区别灰绿豆比较暗，适合做绿豆汤、绿豆粥、绿豆饭。明绿豆表面有光泽，不太容易煮烂，所以一般用明绿豆发绿豆芽。明绿豆发的豆芽也富含维生素B1。在炒豆芽的时候加点醋有利于保护维生素B1不被丢失，还能改善口感。注意烹调时间不要太长。Doctor

怎么烧绿豆汤才能保持更多的维生素B1呢？

关键是绿豆汤烹饪的时间。

做绿豆汤需提前浸泡1-2小时，因为维生素B1溶于水，所以不要倒掉泡绿豆的水。将泡绿豆的水煮开，再加入绿豆烧10分钟后即可。喝完绿豆汤后，所剩的绿豆渣可加入一点白糖做冰棍。

「营养价值」

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大医生建议要减少中风、面瘫的发生

需要均衡补充六种元素

一道富含虾青素、叶酸、精氨酸、

维生素B12、钙和维生素B1，

可以预防夏季中风的美食！

「配料」

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三文鱼

绿豆

豆腐

海带丝

西红柿

蚕豆

鸡蛋

淀粉

黑胡椒

料酒

花椒

八角

「做法」

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1、用黑胡椒、料酒把三文鱼腌制5分钟。这样不但可以去除鱼油的腥味，还能提鲜。2、将绿豆、豆腐和在一起捣碎，加入一些蛋液、淀粉搅拌均匀3、用少量的油把绿豆豆腐泥煎一下，注意煎的时间尽量少，这样可以保存充足的维生素B1和精氨酸4、把腌好的三文鱼用少量的油煎至两面稍微有点微黄，煎的时间越少，三文鱼保留的虾青素就越多5、海带切丝煮一下，充分保留里面的钙质6、西红柿清洗后切丁，生吃的方法可以最大限度的摄入里面的叶酸7、蚕豆用泡花椒、大料的水煮一下8、所有材料摆盘即可。







































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