本土不吃面还能叫太原人太原夏天

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今日是夏至，俗话说“冬至饺子夏至面”。面食，在中华大地上处处皆有，各地不泛名品，但面食品种丰富、制作精美当首推山西，太原作为山西文化之中心，更是面食萃集之地。这么多面，哪个是你最爱？刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”。削面时，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。

用刀削出的面叶面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味。

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刀拨面

刀拨面是山西一绝——面条呈三棱形，吃着筋滑利口，誉称山西四大面食之一，吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。

拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。技艺高超的师傅，每分钟可拨刀，出面条根，5公斤以上面团瞬间即完，条条散离，不粘连；速度之快，似闪电一样，可谓视觉味觉双重享受。

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口味不错，干净卫生，人均消费15元。

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