关于叶酸的这点事儿

关于“叶酸”的这点事儿叶酸朱晨露叶酸是啥？叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素，亦称为维生素BC或维生素M。米切尔（H.K.Mitchell.）从菠菜叶中提取纯化而得，故而命名为叶酸。叶酸对人体的重要作用在年即已得到证实。理化性质叶酸较易溶于乙醇，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，少溶于乙醇和丁醇，不溶于醚，丙酮，氯仿和苯。叶酸在空中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。因此，新鲜蔬菜在室温下储存2~3天，叶酸含量会损失50~70%。食物中50~95%的叶酸在烹调时被破坏。叶酸主要在十二指肠和近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5~20mg。叶酸主要经尿液和粪便排出体外，每日排出量2~5μg。生理功能在体内，叶酸以四氢叶酸的形式发挥辅酶作用。四氢叶酸是一碳单位的载体。一碳单位指含一个碳原子的基团，它不能独立存在，必须以四氢叶酸作为载体，从一碳单位的供体转移为一碳单位的受体。一碳单位参与嘌呤，胸腺嘧啶核苷酸的合成、氨基酸的相互转变。通过这些代谢转变合成许多重要的物质，特别是RNA、DNA和蛋白质。生理功能1、机体细胞生长繁殖必需的物质，对核酸、氨基酸和蛋白质的合成起着重要作用。2、与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红细胞不可缺少的物质。3、可引发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定的影响，属于天然抗癌维生素。4、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素。5、叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂。6、叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症，心肌损伤与心肌梗塞等。叶酸缺乏的危害1.骨髓里的幼稚红细胞量多，红细胞核发育不良，引起巨幼红细胞性贫血。2.皮肤病变：牛皮癣、疮疹性皮炎、酒渣鼻、湿疹、剥脱性皮炎等。3.高同型半胱氨酸血症：叶酸缺乏可导致四氢叶酸生成减少，导致蛋氨酸循环受阻，同型半胱氨酸蓄积；进一步损害血管内皮细胞，激活血小板的粘附和聚集，引起动脉粥样硬化及心血管疾病。4.孕妇缺乏可使先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高；患有巨幼红细胞贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓，早产及新生儿低出生体重。5.胎儿神经管畸形：孕妇在怀孕早期叶酸缺乏会引起胚胎神经管未能闭合，而导致以脊柱裂和无脑畸形为主的神经管畸形。6.乏力、手足麻木、感觉障碍、行走困难等周围神经炎表现。小儿和老人常出现精神症状，如无欲、嗜睡或精神错乱。叶酸缺乏的原因叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。婴儿，青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。1.需要量增加：如孕妇、婴幼儿等，如摄入量不敷所需，可导致缺乏。2.吸收不良：慢性腹泻、小肠病变等均可影响叶酸吸收而至缺乏。3.药物作用：如抗癌药氨甲喋呤、抗疟疾药乙胺嘧啶等叶酸拮抗物；抗癫痫药苯妥英钠；抗结核药。4.代谢障碍：先天性叶酸代谢障碍。叶酸的来源人体不能合成叶酸，必需依靠外源性供给：一、合成叶酸，就是药用叶酸，是人工合成的药片剂。二、食物中的叶酸。1.绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜和蘑菇等。2.新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、酸枣、山楂、石榴、葡萄、弥胡桃、梨和胡桃等。3.动物食物：动物的肝脏、肾脏、牛肉、羊肉、鸡肉以及蛋黄等。4.豆类，坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁和松子等。5.谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。食补叶酸小贴士：叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏。所以，想要从食物中获得更多的叶酸，需要注意以下几点：1.买回来的新鲜蔬菜不宜久放。2.炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。3.最好不要经常吃油炸食品。孕妇食物补充叶酸：正常孕妇每天吃约50克的动物肝脏或者克左右的绿叶蔬菜即可满足一天所需的叶酸量。如果每天吃50克的鸡肝、30克的核桃、50克的豆类、克的新鲜蔬菜，那么一天的叶酸摄取量就相当可观了。这样，叶酸完全来自天然食物，对胎儿的大脑、各个器官的发育都有好处，无任何的毒副作用。叶酸过量的危害1.掩盖维生素B12缺乏的早期表现，导致神经系统受损害。2.孕妇摄入叶酸超过毫克，则会影响人体对锌元素的吸收，从而延缓胎儿的生长发育，会增加低重儿宝宝出现的可能。3.对抗惊厥的药物效果起到破坏作用，有些病人还会出现恶心呕吐，没有食欲的症状。4.叶酸补充过多可以使人年老时记忆减退，导致老年痴呆。5.孕妇过量服用叶酸会增加患乳腺癌的机率。慎用合成叶酸：《英国营养学杂志》有论文报道称：绿叶蔬菜等含有的天然叶酸在肠道中被吸收。而合成叶酸在肝脏中被吸收，而肝脏吸收叶酸的量是有限的，未被吸收的过量合成叶酸会进入血液，有可能引起白血病、关节炎等疾病。叶酸相关检测盲目补叶酸不可取，应该通过检测体内叶酸浓度，以及个体代谢叶酸的能力，来适当增补叶酸。核医学科叶酸相关检测项目：1.血清叶酸：简单快速，在大多数临床实验室都可以进行，但是受饮食影响较大。2.红细胞叶酸：较血清叶酸更敏感和稳定，但是需要手工前处理全血。3.亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR）基因检测：检测叶酸利用能力，实现个体化补充叶酸。MTHFR基因检测亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR）的位点有三种基因分型，野生型CC，杂合突变型CT，纯合突变型TT。有研究发现MTHFRCT突变，可使酶活性明显下降，使得甲基供体的生成不足，导致代谢障碍。个体化补充叶酸提示：1.以上补充剂量为合成叶酸补充剂或强化剂的摄入量，不包括食物。2.对所有成年人包括孕妇和哺乳期妇女，合成叶酸制剂可耐受的最高摄入量为微克/天。3.具体请遵医嘱。你有没有发现，其实，叶酸检测很重要







































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